夏至时节的调养

作者：韩瑞阳

二十四节气中，有一个“二分二至”的说法。

二分，指的是春分和秋分

二至，说的就是夏至与冬至

一年中北半球白昼最长的一天就在公历的6月21日或者22日，也就是夏至时节，而最热的三伏天从这时开始，就在准备蓄势待发了。

看着每天寸寸长起来的日光，

感受着逐渐升高的气温，

还有晚上时不时下的雷阵雨，

.....

这两天的成都虽说还不算太热，

但已然是一副夏天的模样了。

俗话说：春季养肝、夏养心

夏至时节的调养，要以清心、降火为主

给大家推荐两个红配绿的蔬菜，防苦夏、好调养。

俗话说：六月苋，赛鸡蛋；七月苋，金不换；苋菜做为应季的蔬菜，滋味可见一斑。

记得小时候喜欢苋菜并不是因为味道，而是因为苋菜烧出来的汤色鲜红，远远望去，还以为又是什么好吃的佳肴或者是凉爽的西瓜汁。

常吃的蔬菜中，叶用的蔬菜并不少，但如果要自然带颜色的，还就得是苋菜。

一锅清清白白的米粥中，加入苋菜，就变成了桃红色，满满都是脂粉气，吃起来，很是清爽。

并是不所有苋菜都是红色的，苋菜有多种。

□ 浑身碧绿的叫做白苋。

□ 茎干和靠近叶脉地方为深红色的，就是赤苋，也就是目前最为常见的一种。

□ 茎叶都是深浓鲜红色的，是紫苋。

□ 还有一个五色苋，李时珍对其称：今稀有。

还有一个不挑环境生长的苋菜：马齿苋。

马齿苋的茎干与叶片都呈现肉质，

不在苋科苋属之内，

在荒野或者街角都可以随意生长，

初夏的六七月最为常见，

下锅后软滑细腻，口感上接近苋菜，

有一丢丢清淡的酸，

凉拌或者煮粥，有解暑之效，不过有的人可能吃不惯。

《本草图经》记载：苋菜、根茎亦可糟藏，食之甚美，味辛，苋菜的做法有多种。

南宋陆游写到：

菹（zū）有秋菰（gū) 白，

羹惟野苋红。

何人万钱筋，

一笑对西风。

苋菜做羹，浇在米饭上，把米饭染的通红，色香俱美。

说完了红，再讲一讲绿：丝瓜。

丝瓜，味甘、性寒，无毒；归肝、胃经。

能除热利肠，主治痘疮不出，乳汁不下；可用于消炎杀菌、去腐生肌。

很多女性有买过护肤用的丝瓜水，不过大多的古典籍里没有记载丝瓜有什么养颜的方子，至于很多人讲《红楼梦》里有关于丝瓜可以美颜的说法，就无从追溯了。

不过丝瓜作为夏季上市的瓜果之一，水分相当充足，称为“水瓜”也不过分。

削皮、下锅、加水一煮，温软顺滑。

丝瓜的名字，可不是源于它嫩滑如丝的口感，李时珍曰：此瓜老则筋丝罗织，故有丝罗之名。

老丝瓜已经完全和水嫩沾不上边了，不过质感还算是轻盈。

把老熟硬脆的外壳剥掉，里面黑色的籽粒抖干净，剩下的丝瓜络就是好宝贝了。

可入药，也可洗碗、刷锅，擦背，甚至做鞋垫......

刚长出来的嫩嫩的丝瓜花和丝瓜藤蔓尖儿上的那一点嫩茎叶，也能吃！

没有长成之后的那股气味，反倒有种爽脆，用来下面条，清香四溢。

不过要选最水嫩的，因为老枝儿枯涩坚硬，咬不动。

渐渐炎热的夏天，不知你家的餐桌上，是否有鲜红的苋菜和碧绿的丝瓜呢？